山崎蒸溜所では、発酵・蒸溜・熟成の各工程で世界に類を見ない多彩な原酒のつくり分けを行っています。特に熟成工程では、前歴・材質・サイズの異なる樽が原酒の個性づけに大きな役割を果たします。「2020 EDITION」は、こうした多彩な原酒の中から特徴的な5つの個性を選び抜き、それぞれ単一のテーマで味わえるようにした数量限定シリーズです。本商品は主に料飲店向けに販売されました。

パンチョン 2020 EDITION

アメリカンオーク材を選別し、サントリーが自社で製樽しているパンチョンは、容量約480ℓのずんぐりとした形の樽です。ウイスキーと樽材の接触面積（容量あたり）が小さく熟成がおだやかに進むため、スピリッツ本来の味わいを愉しめます。バランスの良い心地よい甘味や深い熟成香に欠かせない樽です。

ボルドーワインカスク 2020 EDITION

ワインの貯蔵に使用されたフレンチオーク樽のうち、厳しいチェックを経たものだけをモルト原酒の熟成に用いています。ニューポットの段階からワイン樽で熟成した原酒のみを使用した、「山崎」ブランドの限定品として初めてのワイン樽原酒です。ボルドー赤ワインの柔らかさや甘酸っぱさに、フレンチオーク由来のスパイシーさが絡み合います。

スパニッシュオーク 2020 EDITION

スペイン北部の森から切り出したオークで製樽し、一定期間シェリー酒の貯蔵に用いたスパニッシュオーク樽のみでモルト原酒を熟成しました。一般的なアメリカンオークに比べタンニン等が多く溶け出すため、濃縮感のある甘味や酸味、リッチな果実香が特徴です。過去の「山崎」シェリーカスクに遜色ない香味を目指し、原酒を厳選・ブレンドしています。

ピーテッドモルト 2020 EDITION

ピートを強めに焚いて乾燥させた麦芽（ピーテッド麦芽）を用いたスモーキー原酒のみ（アメリカンオークのバーレル、ホッグスヘッドで熟成）を厳選・ブレンドしました。スコッチと比べしっとりとして柔らかな甘みを持つ、サントリーのスモーキー原酒の個性を、力強く複雑な香味として愉しめます。

ミズナラ 2020 EDITION

サントリーが戦前から熟成に使用してきた日本産オーク「ミズナラ」材の樽で熟成したモルト原酒のみを厳選・ブレンドしました。白檀や伽羅を想わせる香味は、海外のブレンダーやウイスキーファンからも高く評価されています。30年以上の長期熟成原酒を一部使用し、日本独自の華やかでオリエンタルな香味を存分に感じられる仕上がりです。

いずれも容量700ml／アルコール分48％。チーフブレンダーは福與伸二氏。主に料飲店向けの数量限定品として発売されました（販売本数非公表）。