北海道厚岸町にあるウイスキー蒸溜所。アイラモルトを愛する堅展実業の樋田恵一が「アイラのようなウイスキーを造る」ことを目指して計画し、2016年に蒸溜を開始した。海霧が立ち込め冷涼湿潤な厚岸の気候はスコットランド・アイラ島に通じるとされ、ピートを効かせたスモーキーなシングルモルトを得意とする。二十四節気の名を冠したシリーズで知られ、「処暑」はワールド・ウイスキー・アワードで世界最高賞を受賞した。
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蒸溜所の詳細
厚岸蒸溜所（Akkeshi Distillery）は、北海道厚岸郡厚岸町にあるウイスキー蒸溜所です。運営する堅展実業株式会社の樋田恵一が、スコットランド・アイラ島のピーテッドウイスキーを愛したことから「アイラモルトのようなウイスキーを造る」というコンセプトで事業化しました。海霧（ガス）が発生する冷涼で湿潤な気候や、海藻由来の磯の香りを含むピートが得られる厚岸の環境は、アイラ島に近いと考えられ、立地に選ばれました。
2010年に蒸溜所計画を開始し、2016年10月に蒸溜を開始。2018年に「厚岸 NEW BORN」シリーズ、2020年に初のシングルモルト、同年10月には初のフルボトル「厚岸 寒露」を発売しました。製品は二十四節気にちなんで名付けられ（「寒露」「処暑」「啓蟄」など）、2022年には「厚岸 処暑」がワールド・ウイスキー・アワードで世界最高賞を受賞。同年には自社製麦棟も稼働させるなど、原料づくりから一貫したウイスキー製造を進めています。
年表
- 2010 蒸溜所の計画を開始
- 2016 蒸溜を開始（10月）
- 2018 「厚岸 NEW BORN FOUNDATIONS 1」を発売
- 2020 初のシングルモルトを発売。10月に初のフルボトル「厚岸 寒露」を発売
- 2022 製麦棟が稼働。「厚岸 処暑」がワールド・ウイスキー・アワードで世界最高賞を受賞
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