富山県砺波市にあるウイスキー蒸溜所。若鶴酒造が運営し、1952年からウイスキーを製造する日本でも古参の蒸溜所のひとつ。創業以来一貫してピーテッドモルトを用いたスモーキーなシングルモルトづくりにこだわる。2016〜2017年にクラウドファンディングを活用して改修し、2019年には地元・高岡の鋳物技術を生かした世界初の鋳造製ポットスチル「ZEMON（是紋）」を開発したことで知られる。
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蒸溜所の詳細
三郎丸蒸留所（Saburomaru Distillery）は、富山県砺波市にあるウイスキー蒸溜所で、若鶴酒造株式会社が運営しています。母体の若鶴酒造は1862年創業の酒蔵で、1952年にウイスキー製造を開始しました。日本のウイスキー蒸溜所のなかでも歴史が古く、創業以来一貫してピート由来のスモーキーな風味を持つシングルモルトを造り続けているのが特徴です。仕込みには重度にピートを焚いた麦芽（ヘビリーピーテッドモルト）を用い、年間約25樽という少量生産を行っています。
2016年から2017年にかけてクラウドファンディングを活用した大規模改修を実施し、設備を一新しました。2019年には高岡銅器の鋳物メーカー・老子製作所と共同で、銅約90%・錫約8%の合金による世界初の鋳造製ポットスチル「ZEMON（是紋）」を開発（日本・英国で特許取得）。代表銘柄に「シングルモルト三郎丸」、ブレンデッドの「サンシャインウイスキー」「MOON GLOW」などがあります。
年表
- 1952 若鶴酒造がウイスキー製造を開始
- 2016 クラウドファンディングによる蒸溜所改修プロジェクトを開始
- 2017 改修した三郎丸蒸留所が稼働
- 2019 世界初の鋳造製ポットスチル「ZEMON（是紋）」を老子製作所と共同開発
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